توفر GCA خدمة تطبيق وتقييم نظام HACCP وفق المعايير الدولية لضمان سلامة الغذاء والامتثال للوائح المحلية والدولية. النظام يركز على الوقاية من المخاطر البيولوجية، الكيميائية، والفيزيائية في جميع مراحل سلسلة الغذاء.
الفئات المستهدفة:
مصانع الأغذية والمشروبات: ضمان سلامة المنتجات وحماية المستهلك.
المطابخ المركزية والمطاعم: السيطرة على كل وجبة من التحضير حتى التقديم.
شركات التموين والإعاشة: التأكد من تقديم وجبات آمنة في المدارس والمستشفيات والفنادق.
المستودعات ومراكز التخزين: مراقبة ظروف التخزين ومنع تلوث المنتجات.
شركات النقل والتوزيع: الحفاظ على سلامة الغذاء أثناء النقل.
المعاصر والمخابز والمطاحن: ضمان تطبيق معايير السلامة على المواد الأساسية.
منتجو الألبان والمشروبات: تطبيق معايير الوقاية على جميع المنتجات.
شركات تجهيز الأغذية الجاهزة والوجبات السريعة: سلامة الإنتاج السريع والمستمر.
المزارع والمشاريع الزراعية: تقليل المخاطر قبل دخول المواد لسلسلة الإنتاج.
الأسواق ومحلات التجزئة: ضمان سلامة المنتجات المعروضة.
شركات تصدير واستيراد المواد الغذائية: الامتثال للمعايير الدولية قبل وبعد التصدير والاستيراد.
خدماتنا التفصيلية:
تحليل المخاطر (Hazard Analysis)
تقييم جميع العمليات داخل المنشأة لتحديد المخاطر المحتملة.
يشمل المخاطر البيولوجية (مثل البكتيريا والفيروسات)، الكيميائية (المبيدات، المواد المضافة) والفيزيائية (الشوائب، المعادن).
الفائدة: تحديد النقاط الحرجة التي تحتاج مراقبة لضمان سلامة الغذاء.
تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs)
رسم خريطة دقيقة لجميع نقاط الإنتاج التي يمكن السيطرة عندها على المخاطر.
الفائدة: القدرة على منع أو تقليل أي خطر قبل وصوله للمستهلك.
تحديد الحدود الحرجة (Critical Limits)
وضع معايير واضحة لكل CCP مثل درجة الحرارة، الوقت، الرطوبة، أو مستوى المكونات.
الفائدة: ضمان أن كل مرحلة تعمل ضمن معايير آمنة.
إجراءات المراقبة (Monitoring Procedures)
تصميم آليات متابعة مستمرة لكل
الفائدة: التأكد من التزام العمليات بالمعايير وتجنب الانحرافات.
الإجراءات التصحيحية (Corrective Actions)
وضع خطة سريعة لمعالجة أي خلل أو تجاوز للحدود الحرجة.
الفائدة: منع المنتجات غير الآمنة من الوصول للسوق.
إجراءات التحقق (Verification Procedures)
مراجعة دورية للتأكد من فعالية النظام.
يشمل اختبارات، تدقيق داخلي، ومراجعة السجلات.
الفائدة: ضمان استمرارية تطبيق HACCP بكفاءة عالية.
توثيق السجلات (Documentation & Record Keeping)
إعداد جميع السجلات والتقارير اللازمة لإثبات الالتزام بالنظام.
الفائدة: سهولة مراجعة الجهات الرقابية والاستعداد للتدقيق أو الاعتماد الدولي.
